Free Access Activité protéolytique intracellulaire de streptocoques lactiques mésophiles. Rôle au cours de l'affinage des fromagesCharacterization of proteolytic activities from mesophilic lactic acid bacteria and their role during cheese ripening p. 327 M.J. DESMAZEAUD and L. VASSAL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958715 AbstractPDF (2.194 MB)
Free Access Méthodes de routine pour le dosage de la matière grasse et des protéines du lait de chèvre p. 345 R. GRAPPIN and R. JEUNET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958716 AbstractPDF (1.942 MB)
Free Access Détection des antibiotiques dans le lait. Identification et dosage par la méthode électrophorétique p. 361 J. BILLON and Seng Huor TAO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958717 AbstractPDF (1.823 MB)
Free Access Application de l'ultrafiltration à la fabrication de lait concentré sucré p. 376 D. SERPA ALVAREZ, M. BENNASAR and B. TARODO DE LA FUENTE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958718 AbstractPDF (1.344 MB)
Free Access Études microbiologiques sur le lait et le fromage de chèvre en Sardaigne. Note II : streptocoques, lactobacilles et leuconostoc p. 387 F. FATICHENTI, P. DEIANA, G. A. FARRIS and G. SOGGIA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958719 AbstractPDF (1.709 MB)
