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Free Access Gélification des protéines lactosériques en présence de saccharose. II. Etude biochimiqueThe gelation of whey proteins in the presence of saccharose. II. biochemical studies p. 34 L. RAZANAJATOVO and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979581-5823 AbstractPDF (1.459 MB)
Free Access Application de la cryométrie à la mesure de l'hydrolyse enzymatique du lactose p. 46 J.P. RAMET, G. NOVAK, P. A. EVERS and H. H. NIJPELS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979581-5824 AbstractPDF (1.218 MB)
Free Access Détermination de la flore bactérienne caséolytique psychrotrophe des laits crus réfrigérés p. 56 MILLIERE (J.B.) and VEILLET-PONCET (L.) DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1979581-5825 AbstractPDF (2.787 MB)
