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Lait
Volume 59, Number 581-582, 1979
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| Page(s) | 13 - 33 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1979581-5822 | |
Lait 59 (1979) 13-33
DOI: 10.1051/lait:1979581-5822
I.N.R.A., Laboratoire de Génie Industriel 369, rue Jules-Guesde - 59650 Villeneuve-d'Ascq
DOI: 10.1051/lait:1979581-5822
Étude du comportement d'un échangeur à plaques Vicarb utilisé pour la pasteurisation du lait
M. LALANDE, G. CORRIEU, J. P. TISSIER and R. FERRETI.N.R.A., Laboratoire de Génie Industriel 369, rue Jules-Guesde - 59650 Villeneuve-d'Ascq
Abstract - The mechanical, hydrodynamical and thermal behaviour of the heat-plate exchanger Vicarb V7 used in milk pasteurization is described. Our studies have shown the good performance of this equipment and its potential adaptation to other food processes. Yet the authors stress the present limits of theoretical knowledge in this field.
Résumé - Les auteurs décrivent le comportement mécanique, hydrodynamique et thermique d'un échangeur de chaleur à plaques (Vicarb, modèle V7) adapté à la pasteurisation du lait. Tout en concluant au parfait fonctionnement de l'échangeur, et à ses possibilités d'utilisation dans l'ensemble des industries agro-alimentaires, ils mettent en évidence les limites des connaissances théoriques actuelles.