Mise au point de microtests " phosphatase alcaline " et " peroxydase " pour le contrôle de la pasteurisation du lait de vache

Abstract - Phosphatase alcaline and peroxydase microtests for the control of pasteurization of cow milk
Two simple, quick and reliable colorimetric microtests were fitted to check alcaline phosphatase and peroxydase in cow milk, with respectively the phenolphtalein monophosphate and the O-tolidine as chromogenic substrates.
These tests allow a sensitiveness similar to the other official methods used either for the control of pasteurization or for the detection of raw milk added to the pasteurized one

Résumé - Deux microtests colorimétriques, simples et rapides, ont été mis au point pour la recherche de la phosphatase alcaline et de la peroxydase dans le lait de vache, en utilisant respectivement comme substrats chromogènes la phénolphtaléine monophosphate et l'O-tolidine.
Ces tests présentent une sensibilité comparable à celle des méthodes officielles, aussi bien pour le contrôle de la pasteurisation que pour la détection de lait cru ajouté à du lait pasteurisé