Lait 59 (1979) 117-124
DOI: 10.1051/lait:1979583-5846

Recherche de la xanthine oxydase appliquée à la mise en évidence du lait de vache ajouté au lait de chèvre. Mise au point d'un microtest

D. MONGET^a, D. MONGET^b, M. GELIN^c and P. LAVIOLETTE<sup>a

a</sup>  Laboratoire de Biologie - 406, Institut National des Sciences Appliquées -69621 Villeurbanne cedex
^b  Nouvelle adresse : Laboratoire de Recherche API, La Balme-les-Grottes -38390 Montalieu-Vercieu
^c  Conseiller Scientifique de Scoff - U.R.C.V.L. - Graqlait

(Reçu pour publication en décembre 1978.)

Abstract - The search for xanthine oxidase, applied to the demonstration of the presence of cows'milk added to goats'milk. realisation of a microtest
A "xanthine oxidase" microtest, simple and rapid, using nitroblue tetrazolium, is proposed to show the presence of cows'milk possibly added to goats'milk. It applies to raw and to pasteurized milk (75° C, 20 s, at the most), as well as to fresh cheeses and permits the detection of two parts of cows' milk in one hundred parts of goats'milk.

Résumé - Un microtest " xanthine oxydase ", simple et rapide, utilisant le nitroblue tétrazolium, est proposé pour mettre en évidence la présence de lait de vache éventuellement ajouté à du lait de chèvre. Il s'applique au lait cru et pasteurisé (maximum : 75° C, 20 s), ainsi qu'aux fromages frais, et permet de déceler deux parties de lait de vache dans cent parties de lait de chèvre.