Free Access Penicillium roqueforti Thom responsable d'un nouvel accident en fromageries de pâtes molles p. 327 Micheline GUEGUEN, M. DESFLEURS and Sylviane LEMARINIER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857720 AbstractPDF (1.099 MB)
Free Access Rôle de la flore fongique dans l'accumulation du calcium et du phosphore à la surface des fromages du type camembert p. 336 M. METCHE and J. FANNI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857721 AbstractPDF (2.301 MB)
Free Access Contribution à l'étude de la flore levure du fromage de Camembert. Son évolution au cours de la maturation p. 355 J. L. SCHMIDT, J. LENOIR, Michèle SCHMIDT, Than LUU and Christine GRAFFARD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857722 AbstractPDF (1.945 MB)
Free Access Teneurs en nitrates-nitrites des lactosérums de fromagerie : aspect méthodologique et causes de variation p. 371 M. F. GUINGAMP, A. SCHWARTZ and G. LINDEN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857723 AbstractPDF (1.220 MB)
Free Access Emploi des radiations ionisantes en technologie laitière p. 381 J. MORRE, L. SERRES and F. JANIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857724 AbstractPDF (1.105 MB)
Free Access Modifications des composants volatils du yoghourt bulgareChanges in volatile components of bulgarian yoghurt p. 390 Maria S. KONDRATENKO and Bojana Chr. GUIOCHEVA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857725 AbstractPDF (868.9 KB)
Free Access Étude de quelques aspects de la fabrication des fromages brésiliens Prato et Minas p. 397 Alan Frederick Wolfschoon POMBO and Mûcio Mansur FURTADO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857726 AbstractPDF (512.4 KB)
