Free Access Pertes de poudre entraînée par l'air sortant des installations d'atomisation à séparateur-cyclone p. 449 R. MARTENS and J. DE VILDER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857827 AbstractPDF (2.415 MB)
Free Access Détermination de la production d'acide carbonique par les ferments lactiques p. 469 G. WAES DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857828 AbstractPDF (1.700 MB)
Free Access Gélification des protéines lactosériques en présence de saccharose. I. Influence de certains paramètres physicochimiques p. 483 L. RAZANAJATOVO, C. ALAIS and R. PAUL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857829 AbstractPDF (1.577 MB)
Free Access Contribution à l'étude de l'évolution du Dough iranien au cours de sa conservation. II. Evolution du lactose, de l'acidité et du pH p. 496 H. LAMÉ and F. RABII DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857830 AbstractPDF (1.687 MB)
Free Access Etude de quelques aspects de la fabrication des fromages brésiliens Prato et Minas p. 510 M. MANSUR FURTADO and A. F. WOLFSCHOON POMBO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197857831 AbstractPDF (2.541 MB)
