Free Access Bactéries lactiques susceptibles d'inhiber la croissance de Clostridium tyrobutyricum en culture et dans le fromageLactic acid bacteria having inhibitory effect on C. tyrobutyricum in culture and in cheese p. 215 J.L. BERGERE, T. SYS, L. VASSAL, M. PITEL and M. CATHELIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978575-57613 AbstractPDF (2.310 MB)
Free Access Isomérisation du lactose en solution aqueuse et du lactose du lactosérum sur résines échangeuses d'ions p. 234 M. DEMAIMAY, C. BARON and Anne ROUSSEAU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978575-57614 AbstractPDF (1.460 MB)
Free Access Composition en acides gras supérieurs de quelques types de fromages consommés en Belgique p. 256 M. VANBELLE, W. VERVACK, M. FOULON and L. BAILLEUX DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978575-57615 AbstractPDF (1.816 MB)
Free Access Variations géographique et saisonnière de la composition du lait destiné à la fabrication de gruyère de Comté (observations préliminaires) p. 261 C. MASSON, C. DECAEN, P. ROUSSEAUX and J. L. BOUTY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978575-57616 AbstractPDF (1.583 MB)
Free Access Surproduction ou sous-consommation laitière et santé publique p. 274 W. P. DE STOUTZ, ingénieur and Suzanne BAROI, diététicienne DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978575-57617 AbstractPDF (514.8 KB)
Free Access Le lait et les produits laitiers en République Populaire de Mongolie p. 278 J. P. ACCOLAS, J. P. DEFFONTAINES and Françoise AUBIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978575-57618 AbstractPDF (1.104 MB)
Free Access Conservabilité du lait pasteurisé de la région de TéhéranA survey on the keeping quality of pasteurised milk in Tehran area p. 287 A. FARKHONDEH and G. KARIM DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978575-57619 AbstractPDF (877.1 KB)
