Penicillium roqueforti Thom responsable d'un nouvel accident en fromageries de pâtes molles

Abstract - A blue-green mould seems to have appeared inside some Camembert-cheese in the holes left by their moulding. Within the first term of 1977 - from 15th of january to the end of march. This mould was found in raw milk Camembert-cheese, and in Pavé d'Auge-cheese made at the farm.
The responsable agent is Penicillium roqueforti Thom.
The origin of contamination is certainly caused by the cow-food, and particulary from maize ensilage, this cereal being given as food complement

Résumé - Un nouvel accident dû à l'apparition d'une moisissure bleu-vert à l'intérieur du fromage, dans les trous de moulage, est rapporté ici. Il s'est produit de la mi-janvier à la fin mars 1977 dans deux fromageries qui fabriquent des Camemberts à partir de lait cru, et chez des Pavés d'Auge de fabrication fermière.
L'agent responsable est le Penicillium roqueforti Thom.
La source de contamination vient principalement du type d'alimentation donnée aux vaches ; en particulier, de l'ensilage de maïs apporté comme complément de nourriture