Free Access Etude du rôle des micro-organismes et des enzymes au cours de la maturation des fromages. III. Influence des micro-organismes (Streptococcus lactis, Penicillium caseicolum et P. roqueforti)Influences of microorganisms and enzymes during cheese ripening. III. - Influences of microorganisms (S. lactis and Penicillium) p. 379 M.J. DESMAZEAUD, J.-C. GRIPON, D. LE BARS and J. L. BERGERE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655718 AbstractPDF (2.187 MB)
Free Access Influence des conditions de culture sur l'excrétion d'une mycotoxine par quelques souches de Penicillium roqueforti p. 397 Marie-Thérèse PIVA, J. GUIRAUD, J. CROUZET and P. GALZY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655719 AbstractPDF (1.221 MB)
Free Access Etude de la réactivation de la phosphatase alcaline dans le lait stérilisé par frictionReactivation of alkaline phosphatase in milk sterilized by friction p. 407 J. GED and C. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655720 AbstractPDF (883.9 KB)
Free Access Détection d'amines non volatiles dans quelques fromagesElectrophoretic studies of the exocellular proteolytic system of Penicillium roqueforti p. 414 A. DE VUYST, W. VERVACK, M. FOULON and C. SACRE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655721 AbstractPDF (1.100 MB)
Free Access Etude électrophorétique du système protéolytique exocellulaire de Penicillium roquefortiElectrophoretic studies of the exocellular proteolytic system of Penicillium roqueforti p. 423 J. C. GRIPON and Brigitte DEBEST DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655722 AbstractPDF (1.947 MB)
Free Access Caractères du système protéolytique de Geotrichum candidum p. 439 Micheline GUEGUEN and J. LENOIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655723 AbstractPDF (1.223 MB)
