Free Access Caractérisation de l'activité protéolytique et fractionnement des dipeptidases et des aminopeptidases de Streptococcus ThermophilusCharacterization of the proteolytic activity and fractionation of the dipeptidases and aminopeptidases from Streptococcvs Thermophilus p. 241 M. J. DESMAZEAUD and Maryse JUGE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976555-55612 AbstractPDF (2.433 MB)
Free Access Modifications de la partie protidique du lait dans la stérilisation par friction p. 261 G. HUMBERT, D. LORIENT and Ch. ALAIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976555-55613 AbstractPDF (1.706 MB)
Free Access Etude de la flore de levure du Saint-Nectaire p. 275 Jeanne VERGEADE, J. GUIRAUD, J. P. LARPENT and P. GALZY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976555-55614 AbstractPDF (1.341 MB)
Free Access Les mycotoxines dans les produits laitiersMycotoxins in dairy products p. 286 Claude MOREAU DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976555-55615 AbstractPDF (2.189 MB)
Free Access Flore lactique de fromageries d'alpages suisses p. 304 R. MARET and T. SOZZI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976555-55616 AbstractPDF (1.821 MB)
Free Access Contribution à l'étude de l'évolution du Dough iranien au cours de sa conservation. I. Evolution de l'azote p. 319 H. LAMÉ, M. HEKMATI and F. RABII DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976555-55617 AbstractPDF (1.097 MB)
