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Lait
Volume 56, Number 557, 1976
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| Page(s) | 414 - 422 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:197655721 | |
Lait 56 (1976) 414-422
DOI: 10.1051/lait:197655721
Centre de Recherches Zootechniques de l'Université de Louvain (Directeur : Professeur Dr A. De Vuyst) B - 3042 Lovenjoel (Belgique)
(Reçu pour publication en mars 1976.)
DOI: 10.1051/lait:197655721
Détection d'amines non volatiles dans quelques fromages
A. DE VUYST, W. VERVACK, M. FOULON and C. SACRECentre de Recherches Zootechniques de l'Université de Louvain (Directeur : Professeur Dr A. De Vuyst) B - 3042 Lovenjoel (Belgique)
(Reçu pour publication en mars 1976.)
Abstract - Electrophoretic studies of the exocellular proteolytic system of Penicillium roqueforti
The authors have determinated quantitatively the concentration of non volatile primary amines in different type of cheeses.
They found very variable contents of amines in relation with the type of investigated cheeses
Résumé - Dans le présent travail, les auteurs ont déterminé quantativement les amines primaires non volatiles de quelques fromages courants.
Ils trouvent des teneurs assez variables, suivant les types de fromages