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Lait
Volume 56, Number 557, 1976
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| Page(s) | 397 - 406 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:197655719 | |
Lait 56 (1976) 397-406
DOI: 10.1051/lait:197655719
Laboratoire de Biochimie Appliquée et Laboratoire de Microbiologie, Sciences et Technologies des Industries Alimentaires, Université des Sciences et Techniques du Languedoc 34060 Montpellier cedex (France)
(Reçu pour publication en janvier 1976.)
DOI: 10.1051/lait:197655719
Influence des conditions de culture sur l'excrétion d'une mycotoxine par quelques souches de Penicillium roqueforti
Marie-Thérèse PIVA, J. GUIRAUD, J. CROUZET and P. GALZYLaboratoire de Biochimie Appliquée et Laboratoire de Microbiologie, Sciences et Technologies des Industries Alimentaires, Université des Sciences et Techniques du Languedoc 34060 Montpellier cedex (France)
(Reçu pour publication en janvier 1976.)
Abstract - Production of P.R. toxin by some strains of Penicillium roqueforti occurs only in very specific conditions of culture (concentration of sucrose in the medium: 15 p. 100). This conditions do not occur in the cheese. All the strains do not produce P.R. toxin.
Résumé - La production de P.R. toxine par certaines souches de Penicillium roqueforti n'intervient que dans des conditions de culture très particulières (milieu saccharosé à 15 p. 100) qui sont éloignées de celles rencontrées dans les fromages. Toutes les souches ne produisent pas la P.R. toxine.