Free Access Mesure de la texture des fromages à l'aide d'un appareil simple p. 485 D. LE BARS and J. L. BERGERE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655824 AbstractPDF (1.225 MB)
Free Access Rôle d'une levure dans un accident de fabrication chez des fromages à pâte fraîche p. 495 J. GUIRAUD and P. GALZY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655825 AbstractPDF (390.2 KB)
Free Access Essais de l'appareil Milko-Scan 300 utilisé pour le dosage en série de la matière grasse et des protéines du lait p. 498 R. GRAPPIN and R. JEUNET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655826 AbstractPDF (2.788 MB)
Free Access Contribution à l'étude de la protéolyse des laits réfrigérés et incidences sur le rendement d'une fabrication de fromages à pâte molle p. 521 M. FEUILLAT, S. LE GUENNEC, A. OLSSON and C. HORY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655827 AbstractPDF (1.949 MB)
Free Access L'influence des procédés technologiques de préparation du lait de consommation sur la teneur en pesticides organochlorés p. 537 R. VAN RENTERGHEM DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655828 AbstractPDF (1.107 MB)
Free Access La valeur nutritive des protéines concentrées de lait p. 546 S. POZNANSKI, W. CHOJNOWSKI, J. JAKUBOWSKI, R. CICHON, W. BEDNARSKI and B. WITUSZYNSKA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197655829 AbstractPDF (1.101 MB)
