Free Access Les caractères du système lipolytique de l'espèce Penicillium caseicolum. Nature du système p. 119 G. LAMBERET and J. LENOIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5546 AbstractPDF (1.947 MB)
Free Access Sélection de levure en vue de la culture sur lactosérum p. 135 G. MOULIN, R. RATOMAHENINA, P. GALZY and BOZE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5547 AbstractPDF (1012 KB)
Free Access Dosage de la tyramine, histamine et tryptamine dans quelques fromages français p. 143 P. COLONNA and J. ADDA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5548 AbstractPDF (1.341 MB)
Free Access Améliorations des caractéristiques de la présure fixée sur verre poreux p. 154 M. PAQUOT, Ph. THONART and C. DEROANNE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5549 AbstractPDF (1.224 MB)
Free Access Etude de la protéolyse du fromage type " Manchego " au cours de l'affinage p. 164 M. RAMOS and I. MARTINEZ-CASTRO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-55410 AbstractPDF (1.579 MB)
Free Access L'arôme du Pont l'Evêque. Mise en évidence de constituants volatils quantitativement mineurs p. 177 J. P. DUMONT, Christiane DEGAS and J. ADDA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-55411 AbstractPDF (515.6 KB)