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All issues Volume 56 / No 553-554 (1976)
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Le Lait

Volume 56 / No 553-554 (1976)


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Les caractères du système lipolytique de l'espèce Penicillium caseicolum. Nature du système p. 119

G. LAMBERET and J. LENOIR
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5546
  • Abstract
  • PDF (1.947 MB)
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Sélection de levure en vue de la culture sur lactosérum p. 135

G. MOULIN, R. RATOMAHENINA, P. GALZY and BOZE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5547
  • Abstract
  • PDF (1012 KB)
Free Access

Dosage de la tyramine, histamine et tryptamine dans quelques fromages français p. 143

P. COLONNA and J. ADDA
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5548
  • Abstract
  • PDF (1.341 MB)
Free Access

Améliorations des caractéristiques de la présure fixée sur verre poreux p. 154

M. PAQUOT, Ph. THONART and C. DEROANNE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5549
  • Abstract
  • PDF (1.224 MB)
Free Access

Etude de la protéolyse du fromage type " Manchego " au cours de l'affinage p. 164

M. RAMOS and I. MARTINEZ-CASTRO
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-55410
  • Abstract
  • PDF (1.579 MB)
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L'arôme du Pont l'Evêque. Mise en évidence de constituants volatils quantitativement mineurs p. 177

J. P. DUMONT, Christiane DEGAS and J. ADDA
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1976553-55411
  • Abstract
  • PDF (515.6 KB)

Le Lait

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