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Lait
Volume 56, Number 553-554, 1976
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| Page(s) | 154 - 163 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1976553-5549 | |
Lait 56 (1976) 154-163
DOI: 10.1051/lait:1976553-5549
Faculté des Sciences Agronomiques, Chaire de Technologie Agricole et Alimentaire 5800 Gembloux (Belgique)
(Reçu pour publication en novembre 1975.)
DOI: 10.1051/lait:1976553-5549
Améliorations des caractéristiques de la présure fixée sur verre poreux
M. PAQUOT, Ph. THONART and C. DEROANNEFaculté des Sciences Agronomiques, Chaire de Technologie Agricole et Alimentaire 5800 Gembloux (Belgique)
(Reçu pour publication en novembre 1975.)
Abstract - Rennet was immobilized on porous glass. In the course of the study, we were able to get a 3 fold increase of the initial bound activity and a 2,5 fold increase of the half life of the immobilized enzyme. We essentially studied the activation reaction, the coupling to the substrate and various protecting agents.
Résumé - L'activité résiduelle (de 11 à 40 p. 100) et la stabilité au stockage (17,5 à 42 p. 100) de la présure fixée par diazotation sur billes de verre poreux ont été considérablement améliorées. Différents facteurs intervenant au niveau de la réaction d'activation et de couplage, ainsi que certains agents jouant un rôle de protection de l'enzyme ont été étudiés.