Free Access to the whole issue

Free Access

Etudes biotechniques sur la fabrication de yoghourt doux et aromatique. Communication VII : Aperçu synoptique sur les différentes préparations du yoghourt, ainsi que sur ses emplois variés dans l'art culinaire
Various products of Joghourt p. 121

Joseph A. KURMANN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4846

• PDF (1.590 MB)

Free Access

Sur le traitement des saumures de fromagerie par les rayons ultraviolets p. 134

J. CASALIS, F.M. LUQUET and F. ROSSIER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4847

• PDF (1.459 MB)

Free Access

La lyophilisation des cultures de yoghourt p. 146

M. GAVIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4848

• PDF (1.710 MB)

Free Access

Influence de la congélation et de la cryo-dessiccation sur le taux de survie et le pourcentage des ferments lactiques dans le yaourt p. 160

A. JABARIT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4849

• PDF (1.825 MB)

Free Access

Dosage du phosphore dans le lait p. 175

Jean PIEN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-48410

• PDF (1.703 MB)