Free Access Etudes biotechniques sur la fabrication de yoghourt doux et aromatique. Communication VII : Aperçu synoptique sur les différentes préparations du yoghourt, ainsi que sur ses emplois variés dans l'art culinaireVarious products of Joghourt p. 121 Joseph A. KURMANN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4846 AbstractPDF (1.590 MB)
Free Access Sur le traitement des saumures de fromagerie par les rayons ultraviolets p. 134 J. CASALIS, F.M. LUQUET and F. ROSSIER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4847 AbstractPDF (1.459 MB)
Free Access La lyophilisation des cultures de yoghourt p. 146 M. GAVIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4848 AbstractPDF (1.710 MB)
Free Access Influence de la congélation et de la cryo-dessiccation sur le taux de survie et le pourcentage des ferments lactiques dans le yaourt p. 160 A. JABARIT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-4849 AbstractPDF (1.825 MB)
Free Access Dosage du phosphore dans le lait p. 175 Jean PIEN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969483-48410 AbstractPDF (1.703 MB)
