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All issues Volume 49 / No 481-482 (1969)
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Le Lait

Volume 49 / No 481-482 (1969)


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L'enzymogramme de la phosphatase alcaline du lait de vache et sa modification pendant le métissage p. 1

L.M. BURUIANA and Marguerite MARIN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4821
  • PDF (1007 KB)
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Caractéristiques des protéines du fromage précipitées par des ions calcium au cours de l'électrophorèse sur gel d'amidon p. 9

J. RYMASZEWSKI, S. POZNANSKI and B. HABAJ
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4822
  • PDF (1.345 MB)
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Flore microbienne du fromage de Roquefort. II. - Staphylocoques et microcoques
The microbial flora of roquefort cheese. II - Staphylococci and micrococci
p. 20

J.J. DEVOYOD, Marie-Josèphe LAPIERRE and M. DUCELLIEZ
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4823
  • PDF (2.427 MB)
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Etude d'un enzyme coagulant microbien dérivé de Endothia Parasitica. II. Fabrications expérimentales de fromages a pâte molle et à pâte cuite avec l'enzyme coagulant Pfizer p. 40

J.P. RAMET, C. ALAIS and F. WEBER
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4824
  • PDF (1.587 MB)
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Sur un aspect méconnu du problème de l'eau p. 53

M. KEILLING
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4825
  • PDF (512.7 KB)

Le Lait

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