Free Access L'enzymogramme de la phosphatase alcaline du lait de vache et sa modification pendant le métissage p. 1 L.M. BURUIANA and Marguerite MARIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4821 PDF (1007 KB)
Free Access Caractéristiques des protéines du fromage précipitées par des ions calcium au cours de l'électrophorèse sur gel d'amidon p. 9 J. RYMASZEWSKI, S. POZNANSKI and B. HABAJ DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4822 PDF (1.345 MB)
Free Access Flore microbienne du fromage de Roquefort. II. - Staphylocoques et microcoquesThe microbial flora of roquefort cheese. II - Staphylococci and micrococci p. 20 J.J. DEVOYOD, Marie-Josèphe LAPIERRE and M. DUCELLIEZ DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4823 PDF (2.427 MB)
Free Access Etude d'un enzyme coagulant microbien dérivé de Endothia Parasitica. II. Fabrications expérimentales de fromages a pâte molle et à pâte cuite avec l'enzyme coagulant Pfizer p. 40 J.P. RAMET, C. ALAIS and F. WEBER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4824 PDF (1.587 MB)
Free Access Sur un aspect méconnu du problème de l'eau p. 53 M. KEILLING DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1969481-4825 PDF (512.7 KB)
