Free Access
| Issue |
Lait
Volume 48, Number 478, 1968
|
|
|---|---|---|
| Page(s) | 493 - 500 | |
| DOI | https://doi.org/10.1051/lait:196847824 | |
Lait 48 (1968) 493-500
DOI: 10.1051/lait:196847824
Ingénieur chimiste I.C.L., Docteur ès sciences 3e cycle, Laboratoire de Microbiologie. Centre de 3e cycle de Sciences du Lait et Centre du Lait et des Viandes de l' Université de Caen
DOI: 10.1051/lait:196847824
Le Penicillium camemberti et les origines du camembert
M. DESFLEURSIngénieur chimiste I.C.L., Docteur ès sciences 3e cycle, Laboratoire de Microbiologie. Centre de 3e cycle de Sciences du Lait et Centre du Lait et des Viandes de l' Université de Caen
Abstract - Stating the origin of the camembert cheese and the part that took Marie Harel and family in its fabrication, M. Desfleurs explains how he discovered the P. camemberti which is still to be found in the Camembert area. He gives its description.
Résumé - Après avoir indiqué quelles sont les origines du camembert et la part prise par Marie Harel et sa famille, dans sa fabrication, M. Desfleurs explique comment il a isolé le P. camemberti qui persiste dans la région de Camembert et en donne la description.