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Le Lait
Volume 78 / No 3 (1998)
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Composition, yield, texture and aroma compounds of goat cheeses as related to the A and O variants of αsl casein in milk
Composition, rendement, texture et composés d'arôme du fromage de chèvre en relation avec le variant A ou O de la caséine αs] présent dans le lait
p. 291
Accepted: 05 September 1997
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Optimisation of the background electrolyte for the determination of anions by capillary electrophoresis: application to sweet whey
Optimisation de l'électrolyte support pour le dosage des anions par électrophorèse capillaire : application au lactosérum doux
p. 333
Accepted: 16 October 1997
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Fatty acids in Murciano-Granadina goats' milk
Les acides gras dans le lait de chèvre murciano-granadina
p. 363
Accepted: 31 October 1997