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Le Lait

Volume 73 / No 2 (1993)

5th Meeting of the " Club des Bactéries Lactiques ".


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A new generation of starter cultures in the dairy industry : microbiological, bio-technological and probiotic aspects of bacterial cultures consisting of strains selected from the human intestine
Une nouvelle génération de cultures en industrie laitière : aspects microbiologiques, biotechnologiques et probiotiques des cultures de bactéries composées de souches sélectionnées d'origine intestinale humaine
p. 233

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993221