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Influence of light transmittance of packing materials on the shelf-life of milk and dairy products - a review
Influence de la translucidité de l'emballage sur la conservation du lait et des produits laitiers p. 3

J.O. Bosset, P.U. Gallmann and R. Sieber

Accepted: 13 November 1992

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199311

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Effects of pH and ionic strength on distribution of mineral salts in milk.
Les équilibres minéraux du lait : influence du pH et de la force ionique p. 51

Y. Le Graet and G. Brulé

Accepted: 25 November 1992

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199312

• Abstract
• PDF (1.139 MB)

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κ-Casein polymorphisms and milk rennet coagulation ability
Polymorphisme de la caséine Κ de trois races bovines françaises et aptitude à la coagulation p. 61

A. Delacroix-Buchet, D. Lefier and V. Nuyts-Petit

Accepted: 27 October 1992

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199313

• Abstract
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Growth-promoting activity of tryptic digest of caseinomacropeptide for Lactococcus lactis subsp lactis
Stimulation de la croissance de Lactococcus lactis subsp lactis par l'hydrolysat trypsique du caséinomacropeptide p. 73

S Bouhallab, C. Favrot and J.L. Maubois

Accepted: 30 November 1992

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199314

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Microbiological stabilization of whey by cross flow microfiltration
Épuration bactérienne du lactosérum par microfiltration tangentielle p. 79

G. Mucchetti and P. Taglietti

Accepted: 12 October 1992

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:199315

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