Free Access Proteolytic activity of Lactobacilli strains isolated from starters and Comté. I. Validation of laboratory tests on mini-cheeses Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. I. Validation sur minifromages des techniques de laboratoire p. 265 Y. Bouton, P. Guyot, A. Dasen and R. Grappin DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993325 AbstractPDF (1.705 MB)
Free Access Proteolysis in cheese made with liposome-entrapped proteolytic enzymes Protéolyse de fromages préparés avec des enzymes protéolytiques encapsulées dans des liposomes p. 281 G. Scolari, M. Vescovo, P.G. Sarra and V. Bottazzi Accepted: 24 March 1993 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993326 AbstractPDF (1.362 MB)
Free Access Validity of a kinetic fouling model for heat-treatment of whole milk Validité d'un modèle d'encrassement cinétique pour le traitement thermique du lait entier p. 293 P. De Jong, R. Waalewijn and H.J.L.J. Van Der Linden Accepted: 13 January 1993 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993327 AbstractPDF (1.136 MB)
Free Access Quarg-making by ultrafiltration using polymeric and mineral membrane modules: a comparative performance study Fabrication de quarg par ultrafiltration : comparaison des performances de modules à membranes polymères et à membranes minérales p. 303 D.K. Sharma and H. Reuter Accepted: 04 January 1993 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993328 AbstractPDF (938.9 KB)
Free Access Suitability of the Cobra 2024 L for the total bacterial count in raw milk Applicabilité du Cobra 2024 L à la détermination de la flore totale du lait cru p. 311 C. Marin and A. Guyot Accepted: 05 March 1993 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993329 AbstractPDF (1.253 MB)
Free Access Passage of the bracken fern carcinogen ptaquiloside into bovine milk Passage du carcinogène ptaquiloside de la fougère Bracken dans le lait de vache p. 323 M.E. Alonso-Amelot, U. Castillo and F. De Jongh Accepted: 19 March 1993 DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1993330 AbstractPDF (1.142 MB)
