Détermination de la teneur en enzymes des coagulants animaux. Simplification de la méthode officielle de dosage.

Abstract - Determination of chymosin and bovine pepsin in rennets. Simplification of the IDF normalized method
The official method for determination of chymosin and bovine pepsin in bovine rennets and pepsins (IDF 110A:1987) has been modified in a simplified way: sample dialysis was suppressed and column height and elutions were shortened. The proposed simplified method gives reproducible and accurate results and takes 3 times less time than the normalized method.

Résumé - Le protocole officiel de détermination, par chromatographie, des teneurs en chymosine et en pepsine bovine des coagulants animaux (Norme FIL 110A:1987) a été modifié par suppression de la phase de dialyse des échantillons, réduction de la hauteur de résine dans la colonne et diminution des volumes d'éluats recueillis. L'application de cette méthodologie simplifiée permet de diviser par trois le délai de réponse de l'analyse et fournit des résultats plus fiables et plus reproductibles que ceux découlant de la méthode normalisée.