Dosage de l'ATP bactérien du lait cru par l'appareil BactoFoss

Abstract - Determination of bacterial ATP level in raw milk with BactoFoss Instrument
The BactoFoss (Foss Electric) is an automatic technique to estimate the bacterial ATP level, which has been tested as a rapid method for the assessment of the bacteriological quality of raw milk. In the first part of this study, we have checked the non-significant effect of the storage of the samples at 0 °C before analysis on the BactoFoss signal, and we have shown that the homogenizer (Foss Electric) used with BactoFoss is as efficient as the Ultra-turrax in breaking up the microbial aggregates. With successive dilutions of 5 raw milk samples in UHTmilk, we have shown that the BactoFoss response is linear from 10³ to 10⁷ CFU / mL, but that the average level of ATP per cell varies between samples: the regression lines obtained between the reference and BactoFoss signal for the different samples are parallel. In the second part of the study, we have established the repeatability and the accuracy of the BactoFoss on 120 dairy plant milk samples taken from 4 plants and 118 farm milk samples. The repeatability standard deviation of BactoFoss averages 0.108 log CFU / mL, corresponding to a geometric relative standard deviation of 28%. On the 238 samples ranging from 10³-10⁷ CFU / mL, the residual standard deviation of the regression reference on BactoFoss signal is 0.495 log CFU / mL. The accuracy of the BactoFoss is significantly better for the dairy plant samples (S_{y, x} = 0.420 log CFU / mL) than for the farm milk samples (s_{y, x} = 0.556 log CFU / mL). The correlation between the reference and the BactoFoss is better when the BactoFoss signals are compared with the numbers of CFU / mL obtained after a standard shaking of samples (s_{y, x} = 0.420 log CFU / mL) than after an Ultra-turrax shaking (s_{y, x} = 0.499 log CFU / mL).

Résumé - Le BactoFoss (Foss Electric) est une technique automatique de dosage de l'ATP bactérien qui a été évaluée comme méthode rapide d'appréciation de la qualité bactériologique du lait cru. Dans une première étape, nous avons vérifié l'effet non significatif de la conservation des échantillons de lait à 0 °C avant analyse, sur le signal mesuré par le BactoFoss, et nous avons montré que l'homogénéisateur à billes (Foss Electric) couplé au BactoFoss possède un pouvoir de dispersion des amas microbiens équivalent à l'Ultra-turrax. Grâce à des dilutions successives de 5 échantillons de lait cru dans du lait UHT, nous avons mis en évidence que la réponse du BactoFoss est linéaire sur une gamme de concentration de 10³ à 10⁷ UFC / mL, mais que la quantité moyenne d'ATP par cellule varie d'un échantillon à l'autre : les droites de régression obtenues entre Référence et BactoFoss pour les différents échantillons sont parallèles et non confondues. Dans une seconde étape, nous avons établi les paramètres de répétabilité et de justesse du BactoFoss, sur 120 échantillons de lait prélevés dans les citernes de ramassage de 4 grandes entreprises laitières et sur 118 échantillons prélevés dans les tanks de différents producteurs. L'écart type de répétabilité du BactoFoss est en moyenne de 0,108 log UFC / mL, ce qui correspond à un écart type relatif géométrique de 28%. Sur les 238 échantillons couvrant une gamme de concentration de 10³ à 10⁷ UFC / mL, l'écart type résiduel de la régression BactoFoss sur Référence est de 0,495 log UFC / mL. La précision d'estimation du BactoFoss est significativement meilleure pour les échantillons de lait de citernes (s_{y, x} = 0,420 log UFC / mL) que pour les échantillons de lait de tanks (s_{y, x} = 0,556 log UFC / mL). De même, la corrélation entre la référence et le BactoFoss est meilleure lorsqu'on compare les résultats du BactoFoss à ceux de numérations obtenus après agitation standard (s_{y, x} = 0,420 log UFC / mL) plutôt qu'après passage à l'Ultra-turrax (s_{y, x} = 0,499 log UFC / mL).