Effets des sels minéraux sur l'activité de la lipoprotéine lipase du lait de vache in vitro

Abstract - Effects of mineral salts on the activity of the bovine milk lipoprotein lipase in vitro
The effects of some milk constituents such as mineral elements (Na+, K+, Ca++ et Mg++) have been studied in vitro on the mLPL (skim milk) activity and that of the purified LPL, in presence and in absence of serum lipoprotein (HDL), with a view to highlighting the incidence of these factors on the lipolysis intensity and the regulation of the enzyme lipase through these factors. The results have shown a clear similarity of the LPL behaviour of skim milk or in a purified form. The presence of HDL in the incubation medium increases seven times the mLPL activity and five times the purified LPL activity. Amongst all mineral constituents involved in this study, divalent ions undoubtedly hold the highest inhibitory power of the lipoprotein lipase activity. This inhibitory effect, which has been modulated by the presence of HDL, depends mainly upon the concentration and the nature of ions added to the medium, but by no means upon the ionic strengh. With / = 0.24, the inhibition of the LPL by CaCl₂ is 75% in presence of HDL and 90% without HDL in the incubation medium. Contrastingly, with a similar ionic strengh and in presence of NaCl, this activity is subject to any modification neither in presence nor in absence of HDL in the incubation medium.

Résumé - Les effets de 4 éléments minéraux présents dans le lait (Na+, K+, Ca++ et Mg++) ont été étudiés sur l'activité in vitro de la lipoprotéine lipase présente dans le lait écrémé (mLPL) et de la LPL purifiée du lait (LPL) en présence ou non d'activateur lipoprotéinique d'origine sérique (HDL), afin de mettre en évidence l'incidence de ces facteurs sur l'intensité de la lipolyse et la régulation de l'enzyme lipase. Les résultats obtenus montrent une très grande similitude de comportement de la lipoprotéine lipase du lait écrémé ou sous forme purifiée. La présence d'HDL dans le milieu d'incubation augmente de 7 fois l'activité de la mLPL et de 5 fois l'activité de la LPL purifiée. De tous les éléments minéraux étudiés, ce sont les ions divalents qui ont le plus fort pouvoir inhibiteur sur l'activité de la lipoprotéine lipase. Cet effet inhibiteur, modulé par la présence de lipoprotéines de haute densité (HDL), dépend essentiellement de la concentration et de la nature des ions ajoutés dans le milieu et non de la force ionique. A / = 0,24 l'inhibition de la LPL par CaCl₂ est de 75% en présence d'HDL, et de 90% en son absence. En revanche, à la même force ionique et en présence de NaCl, l'activité de la LPL n'est pas modifiée en présence ou en absence d'HDL dans le milieu d'incubation.