Lait 70 (1990) 37-44
DOI: 10.1051/lait:199014

Interaction des résidus d'anthelminthiques dans le lait de vache avec la flore bactérienne et Penicillium roqueforti

C. Longin-Sauvageon^a, J.C. Beguin^b and M. Florent<sup>c

a</sup>  INRA, Laboratoire de biochimie, Ecole nationale vétérinaire de Lyon, 1 avenue Bourgelat, B.P. 83, 69280 Marcy-l'Etoile
^b  Laboratoire Rhône-Mérieux, 4 chemin du Calquet, 31057 Toulouse
^c  Laboratoire CESAR, 1, rue Hermann-Frenkel 69364 Lyon Cedex 07, France

(Reçu le 19 avril 1989; accepté le 27 juillet 1989)

Abstract - Interaction of residues of anthelminthics in cow's milk with bacteria and Penicillium roqueforti
The inhibitory properties of milk residues on cheese technology (bacterial and fungic maturation) have been studied in 9 anthelminthics which are largely used in ruminants. None of them, or their metabolites, is antibacterial. On the contrary, some of them, belonging to the benzimidazole series are antifungic by in vitro tests but do not seem to produce anomalies in cheese fabrication.

Résumé - Une série de 9 anthelminthiques destinés aux ruminants a été testée chez la vache en vue de la mise en évidence d'un éventuel pouvoir inhibiteur des résidus éliminés dans le lait, sur les technologies de fabrication des fromages à maturation bactérienne ou fongique. Aucun d'entre eux, ou leurs métabolites n'a été reconnu comme étant doué d'activité antibactérienne. En revanche, une activité antifongique a été mise en évidence in vitro pour certains composés à l'égard du Penicillium, mais ce phénomène ne semble pas responsable d'anomalies de fabrication.

Key words: antheminthic / milk / residue / antibacterial / antifungic

Mots clés : anthelminthique / résidu / lait / antibactérien / antifongique