Lait 67 (1987) 379-391
DOI: 10.1051/lait:1987322

Effets respectifs du stade de lactation, du stade de gestation et du niveau de production sur la lipolyse spontanée du lait de vache

Marie-Paule CHAZAL^a and Y. CHILLIARD<sup>b

a</sup>  Institut Technique de l'Elevage Bovin
^b  INRA, Laboratoire de la Lactation. Theix 63122 Ceyrat, France

Abstract - Effects of stage of lactation, stage of pregnancy and evening milk yield on spontaneous lipolysis in bovine milk
The free fatty acid (FFA) levels after milking (initial FFA) and after 22 h storage at 4 °C (FFA-22) were determined in the evening milk, 2-3 times during lactation. 211 cows from 3 herds were used. The milk FFA contents were measured by a miniaturized BDI method.
The initial FFA contents were higher in milk from one herd as opposed to the others. This was because of the higher somatic cell counts in the former. The FFA-22 contents were lower in milk from the herd where the interval between morning and evening milkings was longer than for the others.
The milk inital FFA and FFA-22 contents increased during lactation. The increase in milk initial FFA content was only related to the decreased milk yield. The milk FFA-22 content increased after 12 weeks, and further, after 32 weeks of lactation. The first increase was due to the stage of lactation itself. The second increase, in late lactation, was due to the combined effects of the advanced stage of pregnancy (> 24 weeks) and the low evening milk yield (< 5 kg). The milk FFA-22 content increased when the evening milk yield decreased, whatever the stage of pregnancy, but especially after 24 weeks.
These results are comparable to those of another trial in which milks from 57 cows in another herd were sampled more frequently (14 to 20 times) during lactation (CHAZAL and CHILLIARD, 1986). However, in the present study, the effect of milk production level was higher than that of pregnancy stage, contrary to what was observed in the preceding trial. This difference is probably linked to the nature of the samples studied in the two experiments (number of cows and number of samples per cow).

Résumé - Les teneurs en AGL immédiatement après la traite (AGL initiaux) et après 22 h de stockage à 4 °C (AGL22) ont été déterminées dans le lait du soir de 211 vaches de 3 troupeaux, 2 à 3 fois au cours de la lactation. L'augmentation des teneurs en AGL initiaux au cours de lactation n'est liée qu'à la diminution du niveau de production laitière. Les teneurs en AGL22 augmentent après 12 semaines et surtout après 32 semaines de lactation. La première augmentation est due au stade de lactation lui-même, mais la seconde aux effets combinés du stade de gestation avancé (plus de 24 semaines) et du faible niveau de production (moins de 5 kg à la traite du soir). Ces résultats sont comparables à ceux d'un autre essai (CHAZAL et CHILLIARD, 1986) portant sur un seul troupeau de 57 vaches suivies plus fréquemment (14 à 20 fois) au cours de la lactation. Toutefois, dans la présente étude l'effet du niveau de production est plus important que celui du stade de gestation, alors que l'inverse était observé dans l'autre essai. Cette différence est probablement liée à la structure des populations étudiées (nombres d'animaux et de prélèvements par animal) dans chacun des deux essais.

Key words: Free fatty acids / Spontaneous lipolysis / Fat acidity / Lactation stage / Pregnancy stage / Milk yield / Bovine milk

Mots clés : Acides gras libres / Lipolyse spontanée / Acidité de la matière grasse / Stade de lactation / Stade de gestation / Niveau de production / Lait de vache