Lait 65 (1985) 149-161
DOI: 10.1051/lait:1985649-65010

Comparaison de différentes méthodes de dosage des matières grasses et des matières azotées du lait de jument

M. DOREAU^a, Sylviane BOULOT^a, R. JEUNET^b, J.M. TRIN^c, H. DUBROEUCQ^d, Renée LEFAIVRE^a, R. RIGOGNE^b and Marie-Claude VERT<sup>c

a</sup>  I.N.R.A., Laboratoire de la Lactation, C.R.Z.V. de Theix - 63122 Ceyrat
^b  I.N.R.A., Station expérimentale laitière - 39800 Poligny
^c  Laboratoire du C.I.L.A.L.-Theix - 63122 Ceyrat
^d  I.N.R.A., Station des productions bovines et chevalines, C.R.Z.V. de Theix -63122 Ceyrat

Abstract - COMPARISON OF DIFFERENT ANALYSIS METHODS OF MARE MILK FAT AND NITROGEN
Four methods of fat analysis (Röse-Gottlieb, infrared spectrophotometry, Gerber, turbidimetry) and three methods of protein or nitrogen analysis (Kjeldahl, amido black, infrared spectrophotometry) were compared using mare milk. Automated methods were calibrated with cow milk.
Correlation coefficients between the different methods were all between 0.97 and 1.00; the residual standard deviations were lower or equal to 1.6 g / kg (tab. 2). Most slopes of the regressions were different from 1, which demonstrates the need to calibrate spectrophotometric, turbidimetric and amido black methods with mare milk. The differences between the amido black and Kjeldahl methods are only partially explained by the composition of milk nitrogen

Résumé - On a comparé 4 méthodes de dosage des matières grasses (Röse-Gottlieb, spectrophotométrie infra-rouge, Gerber, turbidimétrie) et 3 méthodes de dosage des matières azotées ou protéiques (Kjeldahl, noir amido, spectrophotométrie infra-rouge) sur des laits de jument. Les méthodes automatisées étaient calibrées avec du lait de vache.
Les corrélations entre les différentes méthodes ont été toutes comprises entre 0,97 et 1,00, les écarts-type résiduels étant inférieurs ou égaux à 1,6 g / kg (tab. 2). Les pentes de régressions ont été en général significativement différentes de 1, ce qui traduit la nécessité d'un étalonnage spécifique sur lait de jument pour les méthodes spectrophotométriques ou turbidimétriques, et le noir amido. Les différences entre cette dernière méthode et le Kjeldahl n'ont pu être que partiellement expliquées par la composition des matières azotées du lait

Key words: Milk / Mare / Fat / Nitrogen / Comparison of methods

Mots clés : Lait / Jument / Matières grasses / Matières azotées / Comparaisons de méthodes