Numération automatique et rapide des bactéries du lait cru à l'aide du Bacto-Scan

Abstract - Rapid and automatic enumeration of raw milk bacteria with the Bacto-Scan
The Bacto-Scan manufactured by N. Foss ApS is an instrument designed for the automatic enumeration of bacteria in raw milk by epifluorescent microscopy after chemical treatment of milk samples.
A series of 234 raw milk samples, ranging from, 10² to 2.8.10⁶ CFU / ml was analyzed in duplicate by the Bacto-Scan and the reference standard plate count method (IDF Standard 100). The coefficient of correlation between Bacto-Scan and SPC is 0.841 and the accuracy, expressed by the residual standard deviation from the regression of SPC on Bacto-Scan, is 0.296 in log₁₀. The limit of detection is 30.10³ CFU / ml, with 95 % confidence limits of 8.10³ and 110.10³ CFU / ml. The coefficient of variation of repeatability averages 5.9 % and is nearly constant at the various concentration levels.
Analysis of milk samples blended with an Ultra-Turrax 30 sec at 20 000 r.p.m., and the analysis of samples inoculated with pure cultures of different species of bacteria showed that the major part of the differences between Bacto-Scan and SPC stems from the poor desagregation of bacterial clumps by the reference SPC, and from disruption of the natural occuring form of bacterial cells in pair or chain, by the Bacto-Scan.
When grading milk samples according to class limits of 100.10³ and 500.10³ CFU / ml, 79.9 % of milk samples get an identical grade with both the Bacto-Scan and the reference SPC method.

Résumé - Le Bacto-Scan (N. Foss ApS) est un appareil effectuant à la cadence de 70 échantillons / heure un dénombrement automatique des bactéries du lait cru par microscopie épifluorescente, après traitement chimique des échantillons.
Un essai portant sur l'analyse en double exemplaire par le Bacto-Scan et par la méthode de référence (Norme FIL 100) de 234 échantillons de lait cru ayant entre 10² et 2,8.10⁶ UFC / ml a donné un coefficient de corrélation de 0,841 entre les deux méthodes et un écart-type résiduel de la régression référence sur Bacto-Scan de 0,296 en log₁₀ après élimination des échantillons ayant moins de 30.10³ UFC / ml. Le seuil de détection a été déterminé à 30.10³ UFC / ml avec un intervalle de confiance à 95 % compris entre 8.10³ et 110.10³ UFC / ml. Le coefficient de variation de répétabilité est voisin de 5,9 %, quel que soit le niveau de concentration en bactéries.
L'analyse d'échantillons de lait traités à l'Ultra-Turrax 30 secondes à 20 000 t / min, et l'analyse d'échantillons inoculés avec des cultures pures de différentes espèces bactériennes ont montré qu'une grande partie des écarts constatés entre le Bacto-Scan et la méthode de référence provenait d'une mauvaise dispersion des amas microbiens dans le cas de la méthode de référence et d'une destruction des groupements naturels des cellules par paire ou chaîne par le Bacto-Scan.
Dans le cas d'un classement des laits en fonction des seuils 100.10³ et 500.10³ UFC / ml, 79,9 % des laits sont classés de façon identique par le Bacto-Scan et par la méthode de référence.