Lait 65 (1985) 163-167
DOI: 10.1051/lait:1985649-65011

The effect of residues of detergents and detergents-sanitizers on the performance of antibiotic test and the organoleptic quality of milk

U. MERIN, I. ROSENTHAL, Solange BERNSTEIN and Gita POPEL

Department of Food Science, Agricultural Research Organization, P.O. Box 6, Bet Dagan 50250, Israel

Abstract - Two antibiotic tests, the triphenyltetrazolium chloride test (TTC) and the Delvo test, were virtually unaffected by residues of several detergents and sanitizers in milk. The TTC test is more sensitive than the Delvo test to quaternary ammonium detergent, sodium hydroxide, or hypochlorite at high concentrations. In general, impairment of the organoleptic quality of milk was caused by residual concentrations much lower than those required for inhibition of antibiotic tests.

Résumé - Influence de la présence de traces résiduelles de détergents et de détergents désinfectants sur la validité des tests de détection des antibiotiques et sur la qualité organoleptique du lait
Deux tests de détection d'antibiotiques du lait, le test TTC et le test Delvo ne sont en rien affectés par les résidus de divers détergents et désinfectants. Le TTC test est plus sensible que le Delvo test au détergent contenant de l'ammonium quaternaire, de l'hydroxide de sodium ou de l'hypochlorite à haute concentration. La qualité organoleptique du lait est affectée par des concentrations résiduelles de détergents ou désinfectants beaucoup plus faibles que celles requises pour l'inhibition des tests de détection d'antibiotiques.

Key words: Milk / Organoleptic quality / Cleaning / Disinfection / Residues of detergents / Residues of detergents-sanitizers / Antibiotic tests

Mots clés : Lait / Qualité organoleptique / Nettoyage / Désinfection / Résidus de détergents / Résidus de détergents-désinfectants / Tests antibiotiques