Free Access Dispositif expérimental pour étudier l'encrassement des échangeurs de chaleur alimentaires p. 363 M. ROIGNANT, G. DAUFIN and Françoise MICHEL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63223 PDF (3.384 MB)
Free Access Influence de la flore thermorésistante du lait cru sur la qualité de conservation du lait pasteurisé exempt de recontaminations post-pasteurisationInfluence of the thermoresistant flora of raw milk on the keeping quality of non reinfected pasteurized milk p. 391 R. MOURGUES, N. DESCHAMPS and J. AUCLAIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63224 PDF (1.700 MB)
Free Access Influence de l'agitation des échantillons de lait cru sur les résultats de dénombrement de trois groupes microbiens d'intérêt technologiqueInfluence of two shaking procedures on counts of three groups of micro-organims of the technological interest p. 405 Christine PITON and J. RICHARD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63225 PDF (1.342 MB)
Free Access Utilisation de la pepsine bovine en fabrication de fromage Feta fait à partir du lait de brebisUse of bovine pepsn in the manufacture of Feta cheese from sheeps' milk p. 416 E. M. ANIFANTAKIS and J. G. KANDARAKIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63226 PDF (1.100 MB)
