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All issues Volume 63 / No 631-632 (1983)
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Le Lait

Volume 63 / No 631-632 (1983)


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Dispositif expérimental pour étudier l'encrassement des échangeurs de chaleur alimentaires p. 363

M. ROIGNANT, G. DAUFIN and Françoise MICHEL
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63223
  • PDF (3.384 MB)
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Influence de la flore thermorésistante du lait cru sur la qualité de conservation du lait pasteurisé exempt de recontaminations post-pasteurisation
Influence of the thermoresistant flora of raw milk on the keeping quality of non reinfected pasteurized milk
p. 391

R. MOURGUES, N. DESCHAMPS and J. AUCLAIR
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63224
  • PDF (1.700 MB)
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Influence de l'agitation des échantillons de lait cru sur les résultats de dénombrement de trois groupes microbiens d'intérêt technologique
Influence of two shaking procedures on counts of three groups of micro-organims of the technological interest
p. 405

Christine PITON and J. RICHARD
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63225
  • PDF (1.342 MB)
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Utilisation de la pepsine bovine en fabrication de fromage Feta fait à partir du lait de brebis
Use of bovine pepsn in the manufacture of Feta cheese from sheeps' milk
p. 416

E. M. ANIFANTAKIS and J. G. KANDARAKIS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983631-63226
  • PDF (1.100 MB)

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