Recherche des aflatoxines B₁ et M₁ dans les fromages de type " Camembert "

Abstract - This study concerns 40 dairy factories from which 100 samples of commercial type cheese were taken. An estimation of the yield and detection limits was calculated for this type cheese. The investigation gives the following results: aflatoxin B₁ was not detected, aflatoxin M₁ was only detected in one sample and as a trace element. The determination of aflatoxin B₁ is relatively easy, howover the detection of aflatoxin M₁ is rendered more difficult by the presence of substances interfering with it.

Résumé - Une enquête portant sur une centaine d'échantillons de fromages de type commercial prélevés dans quarante établissements laitiers et visant à déterminer le niveau de contamination de ces produits par les aflatoxines a été réalisée. Les analyses dont on a calculé au préalable le rendement et la limite de détection pour ce type d'aliment ont donné les résultats suivants : l'aflatoxine B₁ n'a jamais été détectée tandis que l'aflatoxine M₁ n'a été décelée que dans un seul échantillon et seulement à l'état de traces. La recherche de l'aflatoxine B₁ est relativement facile, par contre la détection de l'aflatoxine M₁ est rendue plus délicate du fait de la présence de composés interférant avec cette dernière.