Essais de l'appareil Milko-Scan 300 utilisé pour le dosage en série de la matière grasse et des protéines du lait

Abstract - A study of the determination of fat and protein content of milk with the Milko-Scan 300 apparatus (A / S N. Foss-Electric, DK) has been undertaken. The s.d. of repeatability between duplicate is 0.015 p. 100. Compared to reference methods (Röse-Gottlieb for fat and Kjeldahl [total N- NPN] for true protein), the accuracy expressed as the s.d. from regression is, for individual and herd milks respectively : σ_y,x = 0.090 and 0.034 p. 100 for fat and 0.050 and 0.029 p. 100 for true proteins.
The comparisons with the other routine methods show a good correlation between IRMA and Milko-Scan 300 and a rather poor correlation between Milko-Tester and Milko-Scan 300 for fat determinations : σ_y,x = 0.147 for individual milks and 0.057 p. 100 for herd milks.
The accuracy of fat determinations is influenced by the variations of the refractive index (n_D) of fat: an increase of 10^-4 of n_D produces a decrease expressed in relative value (compared to Röse-Gottlieb) of 0.20 p. 100. Consequently it is important to know the influence of various biological factors such as season, region, herd, individual etc. on the n_D of milk fat.
The protein measurements are modified by the variations of the lactose content of milk.
As HgCl₂ induces lipolysis, this preservative is unsuitable.
The accuracy of the calibration must be checked frequently

Résumé - Une étude a été entreprise pour déterminer la valeur de l'appareil Milko-Scan 300 (A / S N.Foss Electric, DK) utilisé pour le dosage de la matière grasse et des protéines du lait.
L'écart-type de répétabilité entre analyses faites en double est de 0,15 g / kg. Les comparaisons par rapport aux méthodes de référence (méthode Röse-Gottlieb pour la matière grasse et méthode Kjeldahl [N total - NPN] pour les protéines) donnent respectivement pour les laits individuels et les laits de troupeaux, les écarts-types résiduels déduits de la régression: σ_y,x = 0,90 et 0,34 g / kg pour les dosages de matière grasse et 0,50 et 0,29 g / kg pour le dosage des protéines.
Les comparaisons par rapport aux autres méthodes de routine montrent une bonne corrélation entre le Milko-Scan 300 et l'IRMA et une corrélation médiocre entre le Milko-Scan 300 et le Milko-Tester pour le dosage de la matière grasse (σ_y,x = 1,47 g / kg pour les laits individuels et 0,57 g / kg pour les laits de troupeaux).
La précision des dosages matière grasse est influencée par les variations d'indice de réfraction (n_D) de la matière grasse : une augmentation de 10^-4 de n_D entraîne une baisse du taux de matière grasse (comparé au Röse-Gottlieb) de 0,20 p. 100 en valeur relative. En conséquence, il est très important de connaître tous les facteurs biologiques (saison, région, individu, troupeau, etc.) modifiant le n_D de la matière grasse.
Les mesures de protéines sont influencées par les variations du lactose du lait.
En raison d'une lipolyse élevée, l'emploi de HgCl₂ comme produit de conservation des échantillons ne convient pas avec le MS 300.
L'exactitude de calibrage de l'appareil doit être vérifiée fréquemment