Free Access Accroissement du taux d'acide linoléique dans le lait de vacheIncrease in the level of linoleic acid in cow's milk p. 257 Simonne KUZDZAL-SAVOIE, W. KUZDZAL and M. ILTCHENKO DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975545-54615 PDF (1.466 MB)
Free Access Isolement et quelques caractéristiques des bactériophages de Streptococcus thermophilus et de Lactobacillus helveticus de ferments d'Emmental p. 269 T. SOZZI, R. MARET and Robert POUSAZ DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975545-54616 PDF (2.413 MB)
Free Access Mesure, par la méthode conductimétrique, de l'activité enzymatique de trois variétés de présure sur du lait frais de mélange et du lait reconstitué à partir de poudre dégraissée p. 289 J. TSOULI, G. FAVRE-BONVIN, Ch. POLICARD and A. VILLE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975545-54617 PDF (761.0 KB)
Free Access Cristallisation fractionnée de la matière grasse laitière anhydre p. 295 G. LECHAT, P. VARCHON, S. KUZDZAL-SAVOIE, D. LANGLOIS and W. KUZDZAL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975545-54618 PDF (1.835 MB)
Free Access Comportement et rôle des streptocoques lactiques du levain en fabrication de CamembertThe behaviour and role of starter streptococci in Camembert cheesemaking p. 310 F. G. MARTLEY DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1975545-54619 PDF (1.711 MB)
