Free Access Etude de la viscosité des " rétentats " et des " préfromages " obtenus après traitement du lait par ultrafiltration sur membrane p. 481 J. CULIOLI, J. P. BON, J. L. MAUBOIS, H. GOUDEDRANCHE and M. PIOT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453823 AbstractPDF (2.426 MB)
Free Access Etude des composés neutres volatils présents dans le Camembert p. 501 J. P. DUMONT, Sylviane ROGER, Paule CERF and J. ADDA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453824 AbstractPDF (1.942 MB)
Free Access Inhibition d'une protéase coagulante fongique dans le lait cru p. 517 C. ALAIS, P. DUCROO and R. DELECOURT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453825 AbstractPDF (1.343 MB)
Free Access La flore microbienne du fromage de Cantal fabriqué à partir de lait cru. II. - Les staphylocoquesThe microbial flora of cantal cheese made with raw milk. II. Staphylococci p. 528 J. J. DEVOYOD, Liliane MILLET and Josette KEROMNES DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453826 AbstractPDF (1.103 MB)
Free Access La flore bactérienne indologène aéro-anaérobie des laits pasteurisés conditionnés (cas particulier d'Aeromonas) (suite) p. 537 Louise VEILLET-PONCET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453827 AbstractPDF (1.940 MB)
Free Access Technologie des fromages grecsThe technology of greek cheese p. 553 Dr Georges KALATZOPOULOS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453828 AbstractPDF (886.4 KB)
