Free Access Contribution à l'étude des entérocoques et de leurs aptitudes technologiques. Aptitude à la dégradation des acides aminésContribution to the study of enterococci and of their technological abilities. Ability to the breakdown of amino-acids p. 359 J. L. SCHMIDT, J. LENOIR, M. DO NGOC, A. NORMAND and Ch. NORMAND DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453716 AbstractPDF (3.279 MB)
Free Access Composés volatils du fromage entier et du fromage râpé : exemple du Parmesan p. 386 J. P. DUMONT, Sylviane ROGER and J. ADDA DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453717 AbstractPDF (1.344 MB)
Free Access La flore microbienne du fromage de Cantal fabriqué à partir de lait cru. I. - Techniques d'études et résultats preliminairesThe microbial flora of raw milk cantal cheese. I. Technics of study and Preliminary results p. 397 Liliane MILLET, Dominique MELCION and J. J. DEVOYOD DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453718 AbstractPDF (1.346 MB)
Free Access Variations saisonnières des proportions relatives des acides gras d'un beurre de laiterie d'Ille-et-Vilaine. Note complémentaire p. 408 J. P. GALLACIER, J. P. BARBIER and S. KUZDZAL-SAVOIE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453719 AbstractPDF (148.8 KB)
Free Access La flore bactérienne indologène aéro-anaérobie des laits pasteurisés conditionnés (cas particulier d'Aeromonas) p. 409 Louise VEILLET-PONCET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453720 AbstractPDF (760.6 KB)
Free Access Etude comparée de l'activité enzymatique de 3 variétés d'artichauts du genre Cinara Cardunculus L sur la coagulation du lait p. 415 J. TSOULI DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453721 AbstractPDF (882.8 KB)
Free Access Le froid en fromagerie p. 422 Michel ANQUEZ DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197453722 AbstractPDF (1.225 MB)
