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All issues Volume 54 / No 531-532 (1974)
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Le Lait

Volume 54 / No 531-532 (1974)


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Les substances responsables de l'arôme des fromages à pâte molle p. 1

J. ADDA and J. P. DUMONT
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1974531-5321
  • PDF (2.547 MB)
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Essais du " Coulter Counter " pour le dénombrement de la flore totale du lait cru
Comparison of coulter counting and plate counting of bacterie in raw milk
p. 22

M. CATOIR, R. GERBER and A. GOY
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1974531-5322
  • PDF (1.099 MB)
Free Access

Etude des composés volatils neutres présents dans les fromages à pâte molle et à croûte lavée p. 31

J.P. DUMONT, Sylviane ROGER and J. ADDA
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1974531-5323
  • PDF (1.581 MB)
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La flaveur des fromages. II. - Etude comparative de la fraction volatile neutre de divers fromages p. 44

M. GROUX and M. MOINAS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1974531-5324
  • PDF (1.103 MB)
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Evaluations microbiologiques sur le yaourt en rapport avec les temps et les températures de conservation
Microbiological evaluations on yoghurt in connection with storage times and temperatures
p. 53

G. LUSIANI, P. SALVADORI and B. BIANCHI-SALVADORI
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1974531-5325
  • PDF (880.0 KB)

Le Lait

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