Free Access La flaveur des fromages. I. - Une méthodologie nouvelle d'isolement de constituants volatils application au Roquefort et au Camembert p. 601 M. MOINAS, M. GROUX and I. HORMAN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973529-53025 AbstractPDF (1.104 MB)
Free Access Etude comparative de l'activité coagulante et du pouvoir protéolytique de la présure animale et de trois de ses succédanés p. 610 G. HOUINS, Cl. DEROANNE and R. COPPENS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973529-53026 AbstractPDF (1.819 MB)
Free Access La composition en acides aminés de quelques fromages courants p. 625 A. DE VUYST, W. VERVACK, M. VANBELLE and M. FOULON DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973529-53027 AbstractPDF (1.342 MB)
Free Access Les streptocoques D dans le lait cru réfrigéré. II. - La détermination des streptocoques D dans le systeme actuel et futur de détermination de la qualité p. 636 G. WAES DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1973529-53028 AbstractPDF (1.106 MB)
