Dosage des acides gras libres

Abstract - Determination of free fatty acids
The method proposed is original in that a technique of selective extraction is used which allows free acids of a specific nature to be concentrated, and, on the other hand, weight relationships may be calculated which may be extended to the volatile acids, whether these are free or esterified.
As an example, the technique proposed has been employed for the study of the behaviour of some free fatty acids added to the fat fraction of butter

Résumé - L'originalité de la méthode réside d'une part dans l'utilisation d'une technique d'extraction sélective qui permet de concentrer des acides libres d'une nature spécifique et d'autres part dans l'obtention de résultats pondéraux s'étendant aux acides volatils, que ceux-ci soient libres ou estérifiés.
A titre d'exemple la technique proposée est utilisée à l'étude du comportement de quelques acides gras libres incorporés à de la graisse de beurre