Essais de l'appareil " Pro-Milk automatique " destiné au dosage en série de la matière azotée du lait

Abstract - The Pro-Milk Automatic instrument (PMA) is based on the Amido-Black dye-binding method. Compared with the French Amido-Black procedure, the main difference is the use of filtration instead of centrifugation.
When applied to individual milks, the repeatability of PMA (intra-milk standard deviation) is ± 0,007 p. 100 and compared to the Kjeldahl method, the accuracy expressed as the standard deviation of estimate, is ± 0,048 p. 100, with r = 0,992 (n = 41). These values are comparable to the results given by the usual Amido-Black procedure (with centrifugation).
The effect of the preservatives, Hg CL₂ and K₂Cr₂O₇ on dye-binding have been studied. A high concentration (0,35 p. 100) of mercuric chloride lowers the results : this influence depends upon the temperature, duration of storage and technique of analysis. For example, when comparing with results on fresh samples, one gets after 8 days of storage at 4° C and 20° C, respectively : -0,14 and - 0,31 p. 100 with PMA and + 0,02 and -0,12 p. 100 with the other method (n = 8).
By adding K₂Cr2O7 to milk a slight decrease of the readings with PMA is observed and a very high increase with the usual method. The influence of K₂Cr2O7 is not affected by the storage conditions of milk but by the time during which the milk and the dye-solution react together.
With the PMA, pratically no difference is observed until 18 days of storage at 4° C or 20° C with normal concentrations of preservatives : Hg CL₂ (0,7 p. 1000) or K₂Cr₂O₇ (1 p. 1000). We cannot use K₂Cr2O7 with the usual method.
Some data are given to calculate the cost of the analysis

Résumé - L'appareil Pro-Milk Automatique (PMA) est basé sur la méthode colorimétrique au Noir Amido. Les propriétés et caractéristiques de l'appareil découlent de cette méthode. Par rapport aux chaînes de dosages employées en France, la différence essentielle réside dans l'utilisation de la filtration à la place de la centrifugation.
La répétabilité de l'appareil (écart-type intra-lait) est estimée à 0,07 g / kg et sa précision (écart-type résiduel) par rapport à la méthode Kjeldahl est de 0,48 g / kg pour des laits individuels, avec un coefficient de corrélation de 0,992 (n = 41). Ces valeurs sont identiques à celles qui sont obtenues avec les chaînes classiques utilisant la centrifugation.
Le PMA et la méthode Noir Amido classique réagissent différemment à la conservation du lait avec Hg CL₂ ou K₂Cr₂O₇. Employé à forte concentration (3,5 p. 1 000) le sublimé entraîne une baisse des résultats qui dépend du temps et de la température de conservation du lait ainsi que de la méthode de dosage. Ainsi, pour des laits conservés 8 j à 4° C et 20° C on obtient respectivement une différence (par rapport aux dosages sur le lait frais) de : -1,4 et -3,1 g / kg avec le PMA et + 0,2 et -1,2 g / kg avec le Noir Amido classique (n = 8). Il semble que le sublimé se " combine " aux protéines du lait au cours de la conservation pour être ensuite déplacé pendant la réaction avec le Noir Amido.
L'addition de K₂Cr₂O₇ au lait provoque une légère baisse des mesures avec le PMA et une très forte augmentation avec le Noir Amido classique. Son action ne dépend pas des conditions de conservation du lait mais du temps de réaction entre le lait et la solution colorante.
Avec le PMA on peut utiliser le sublimé (0,7 p. 1 000) ou le dichromate de potassium (1 p. 1 000). Seul le sublimé peut être employé avec le Noir Amido classique.
Jusqu'à 18 j, il n'y a pratiquement pas d'influence de l'âge des échantillons de lait sur les dosages avec le PMA.
Des indications sont données pour le calcul du coût des dosages