Free Access Détermination de l'activité acidifiante des suspensions concentrées congelées de bactéries lactiquesEstimation of the acid producing activity of concentrated frozen suspensions of lactic acid bacteria p. 609 J. P. ACCOLAS and J. AUCLAIR DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970499-50026 AbstractPDF (2.185 MB)
Free Access Utilisation de différentes souches de ferments concentrés congelés conservés dans l'azote liquide pour la fabrication de fromages du type " pâte molle " p. 627 J. HARDY, J. L. LACRAMPE, J. P. RAMET and F. WEBER DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970499-50027 AbstractPDF (2.062 MB)
Free Access Les associations microbiennes dans le fromage de Roquefort. II. Action de Penicillium roqueforti sur l'évolution de la flore microbienneMicrobial associations in Roquefort cheese. IL Action of Penicillium roqueforti on microbial flora p. 644 J.J. DEVOYOD, Marie-Josèphe LAPIERRE and Dominique SPONEM DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970499-50028 AbstractPDF (1.227 MB)
Free Access Note sur la relation entre l'indice de réfraction de la matière grasse du lait et la précision des dosages de matière grasse par l'appareil Milko-Tester p. 654 R. JEUNET and R. GRAPPIN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970499-50029 AbstractPDF (515.5 KB)
Free Access Influence d'un certain nombre de facteurs de croissance et de différents traitements thermiques du lactosérum sur la fermentation alcoolique du lactose par saccharomyces lactis p. 658 A. JABARIT DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970499-50030 AbstractPDF (1.119 MB)
Free Access Technologie des succédanés de produits laitiers (suite et fin) p. 667 Jean-Claude MICHEL DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970499-50031 AbstractPDF (638.0 KB)
