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Volume 50 / No 493-494 (1970)

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Le Lait

Volume 50 / No 493-494 (1970)

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Pour un classement des crèmes de ramassage p. 121

R. ALIFAX

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970493-4945

PDF (882.6 KB)

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Observations suivies sur la protéolyse pendant la maturation du fromage " Télémé "
Study of proteolysis during ripening of " Teleme " Cheese p. 128

C. MANOLKIDIS, A. POLYCHRONIADOU and E. ALICHANIDIS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970493-4946

PDF (1.100 MB)

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Culture de levure fourragère sur lactosérum de fromagerie et son influence sur la pollution des eaux p. 137

G. VERNOIS

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970493-4947

PDF (518.1 KB)

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Flore de remplacement et bactériothérapie lactique en médecine vétérinaire p. 141

M. GROS and G. THIEULIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970493-4948

PDF (1.585 MB)

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Evolution des résidus de pesticides au cours des différents stades de la fabrication des aliments conservés p. 154

J. P. FAUQUET and G. LE MOAN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970493-4949

PDF (886.7 KB)

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La congélation et le stockage du fromage de chèvre p. 161

A. PORTMANN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970493-49410

PDF (514.5 KB)