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Le Lait
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All issues Volume 50 / No 491-492 (1970)
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Le Lait

Volume 50 / No 491-492 (1970)


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Etude de la flore de levure dans le fromage de Roquefort p. 1

M. GALZIN, P. GALZY, G. BRET, S. BENTCHICOU and J. P. LAUZET
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4921
  • Abstract
  • PDF (4.457 MB)
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Variations dans la composition du fromage " Télémé " au cours de sa maturation p. 38

C. MANOLKIDIS, A. POLYCHRONIADOU and E. ALICHANIDIS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4922
  • Abstract
  • PDF (1.346 MB)
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Etudes biotechniques sur la fabrication de yoghourt doux et aromatique. Communication IX. L'épaississement succédant au traitement mécanique du coagulum, ses influences, ses phases et ses utilités pratiques p. 49

Joseph A. KURMANN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4923
  • Abstract
  • PDF (2.066 MB)
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De l'évolution des problèmes relatifs à l'hygiène du lait p. 66

James H. STEELE and Carl D. OLSEN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4924
  • Abstract
  • PDF (890.2 KB)

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