Free Access Etude de la flore de levure dans le fromage de Roquefort p. 1 M. GALZIN, P. GALZY, G. BRET, S. BENTCHICOU and J. P. LAUZET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4921 AbstractPDF (4.457 MB)
Free Access Variations dans la composition du fromage " Télémé " au cours de sa maturation p. 38 C. MANOLKIDIS, A. POLYCHRONIADOU and E. ALICHANIDIS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4922 AbstractPDF (1.346 MB)
Free Access Etudes biotechniques sur la fabrication de yoghourt doux et aromatique. Communication IX. L'épaississement succédant au traitement mécanique du coagulum, ses influences, ses phases et ses utilités pratiques p. 49 Joseph A. KURMANN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4923 AbstractPDF (2.066 MB)
Free Access De l'évolution des problèmes relatifs à l'hygiène du lait p. 66 James H. STEELE and Carl D. OLSEN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1970491-4924 AbstractPDF (890.2 KB)