Free Access Essai sur les relations entre la teneur en matière grasse des fromages et celle du lait utilisé pour leur preparation p. 129 A. TAPERNOUX, A. MAGAT and Mlle M. GONNET DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3646 AbstractPDF (1.131 MB)
Free Access Application industrielle de longue durée de la méthode de détermination de la richesse en matière grasse des crèmes par la mesure de l'extrait sec p. 139 P. STENNE and A. CAMUS DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3647 AbstractPDF (1.019 MB)
Free Access Le dosage des métaux et des métalloides dans les produits laitiers. (Un nouvel appareil pour la minéralisation sulfonitrique) p. 147 J. PIEN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3648 AbstractPDF (818.3 KB)
Free Access Les protides du lait (fin) p. 154 G. BISERTE, A. BRETON and G. FONTAINE DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3649 AbstractPDF (1.785 MB)
Free Access Problèmes actuels de la technologie des conserves de lait (fin) p. 169 J. PIEN DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-36410 AbstractPDF (1.466 MB)