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Le Lait
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All issues Volume 37 / No 363-364 (1957)
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Le Lait

Volume 37 / No 363-364 (1957)


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Essai sur les relations entre la teneur en matière grasse des fromages et celle du lait utilisé pour leur preparation p. 129

A. TAPERNOUX, A. MAGAT and Mlle M. GONNET
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3646
  • Abstract
  • PDF (1.131 MB)
Free Access

Application industrielle de longue durée de la méthode de détermination de la richesse en matière grasse des crèmes par la mesure de l'extrait sec p. 139

P. STENNE and A. CAMUS
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3647
  • Abstract
  • PDF (1.019 MB)
Free Access

Le dosage des métaux et des métalloides dans les produits laitiers. (Un nouvel appareil pour la minéralisation sulfonitrique) p. 147

J. PIEN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3648
  • Abstract
  • PDF (818.3 KB)
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Les protides du lait (fin) p. 154

G. BISERTE, A. BRETON and G. FONTAINE
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3649
  • Abstract
  • PDF (1.785 MB)
Free Access

Problèmes actuels de la technologie des conserves de lait (fin) p. 169

J. PIEN
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1957363-36410
  • Abstract
  • PDF (1.466 MB)

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