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Issue |
Lait
Volume 37, Number 363-364, 1957
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Page(s) | 154 - 169 | |
DOI | https://doi.org/10.1051/lait:1957363-3649 |
Lait 37 (1957) 154-169
DOI: 10.1051/lait:1957363-3649
DOI: 10.1051/lait:1957363-3649
Les protides du lait. (Fin)
G. BISERTE, A. BRETON and G. FONTAINE Résumé - Nous avons rassemblé dans cette revue les données actuelles sur les propriétés générales et la constitution chimique des protéides du lait (α-, β et γ-caséine, β-lactoglobuline, α-lactalbumine et sérum-albumine).
Nous avons, d'autre part, étudié, au moyen de l'électrophorèse sur papier, ces divers constituants protéiques et défini notamment l'aspect du " diagramme-type " du lactosérum.
Nous avons enfin précisé la composition en acides aminés et en peptides du lait au moyen de la chromatographie de partage sur papier