Free Access to the whole issue

Free Access

Les ferments lactiques acidoprotéolytiques p. 337

C. GORINI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928714

• Abstract
• PDF (1.833 MB)

Free Access

Sur un aspect du mécanisme dc formation des lainures dans le fromage de Gruyère Comté p. 351

G.W. SCOTTB LAIR, M. REINER and G. MOCQUOT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928715

• Abstract
• PDF (885.0 KB)

Free Access

Dosage photométrique des lipides du lait mis en dispersion aqueuse p. 357

E. GOIFFON

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928716

• Abstract
• PDF (2.081 MB)

Free Access

L'etat de l'anhydride carbonique du lait p. 373

A. FOSCHINI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928717

• Abstract
• PDF (768.1 KB)