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Volume 29 / No 287 (1949)

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Le Lait

Volume 29 / No 287 (1949)

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Les ferments lactiques acidoprotéolytiques p. 337

C. GORINI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928714

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Sur un aspect du mécanisme dc formation des lainures dans le fromage de Gruyère Comté p. 351

G.W. SCOTTB LAIR, M. REINER and G. MOCQUOT

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928715

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Dosage photométrique des lipides du lait mis en dispersion aqueuse p. 357

E. GOIFFON

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928716

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L'etat de l'anhydride carbonique du lait p. 373

A. FOSCHINI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:194928717