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Volume 8 / No 80 (1928)

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Le Lait

Volume 8 / No 80 (1928)

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Bactériologie du fromage rénove (Process cheese) p. 881

L. IRWIN and F.C. HARRISON

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288046

PDF (519.0 KB)

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Le refroidissement et la congélation du lait p. 884

H. CORBLIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288047

PDF (1014 KB)

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Recherches sur la présure dans les fromages. (Fin) p. 891

C. BARTHEL, E. SANDBERG and E. HAGLUND

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288048

PDF (892.4 KB)

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L'influence de la concentration des albuminoides solubles de la crème acidifiée sur la teneur en matière grasse du babeurre et sur la durée du barattage p. 897

W. VAN DAM

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288049

PDF (770.0 KB)

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L'approvisionnement des "gouttes de lait" en lait. (Fin) p. 902

C. PORCHER and A. VERDEAU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288050

PDF (1.709 MB)

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Les relations entre l'acidité actuelle et l'acidité potentielle du lait. (Fin) p. 916

A. TAPERNOUX

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288051

PDF (1.349 MB)