Le Lait

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Bactériologie du fromage rénove (Process cheese) p. 881

L. IRWIN and F.C. HARRISON

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288046

• PDF (519.0 KB)

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Le refroidissement et la congélation du lait p. 884

H. CORBLIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288047

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Recherches sur la présure dans les fromages. (Fin) p. 891

C. BARTHEL, E. SANDBERG and E. HAGLUND

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288048

• PDF (892.4 KB)

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L'influence de la concentration des albuminoides solubles de la crème acidifiée sur la teneur en matière grasse du babeurre et sur la durée du barattage p. 897

W. VAN DAM

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288049

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L'approvisionnement des "gouttes de lait" en lait. (Fin) p. 902

C. PORCHER and A. VERDEAU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288050

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Les relations entre l'acidité actuelle et l'acidité potentielle du lait. (Fin) p. 916

A. TAPERNOUX

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19288051

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