Le Lait

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la flore bactérienne du fromage de Kingston d'apres les micro-photographies p. 2

W. SADLER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927611

• PDF (1.347 MB)

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Richesse en vitamines du lait liquide et du lait sec p. 12

G.C. SUPPLEE, O.D. DOW and J.W. NELSON

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927612

• PDF (3.785 MB)

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Recherches sur la qualite du lait à Montpellier p. 26

F. CARRIEU

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927613

• PDF (1.235 MB)

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Ma theorie acidoproteolytique sur la maturation des fromages p. 36

C. GORINI

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927614

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Technique de la sterilisation du lait. Obtention de températures constantes et d'un produit de condition uniforme p. 41

ROBIN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927615

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La desacidification des cremes p. 43

A. CHOLLET

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927616

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Reflexions sur l'emploi du froid en laiterie p. 45

J. BLIER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927617

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