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Contribution à l'etude de la mycologie du "Kajmak" p. 113

L. GUTSCHY

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927628

• PDF (1.717 MB)

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Production d'une odeur et d'une saveur de "caramel" dans les produits laitiers par le Streptococcus Lactis (lister) p. 126

W. SADLER

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1927629

• PDF (2.318 MB)

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Les indicateurs et l'acidité totale et réelle du lait p. 140

A.J.-J. VANDEVELDE

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19276210

• PDF (1.236 MB)

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Valeur du lait en calories p. 149

O.R. OVERMAN and F.P. SANMANN

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19276211

• PDF (1.591 MB)

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Sur l'inegalite d'acidite des deux faces d'un fromage p. 162

M. MESNIL

DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19276212

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